Solène
maman
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 |  Sujet: FILETS DE BROCHET AUX ENDIVES  Ven 17 Aoû - 7:15 | |
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FILETS DE BROCHET AUX ENDIVES (4 pers)
4 filets de brochet
4 belles endives (bien fermées)
4 échalotes
1 citron
1 cuillerée de concentré de tomate
1 verre de bon vin rouge
sel, poivre
- Retirer le pédoncule des endives, les couper en 4 dans la longueur
- Faire rissolées doucement saler et poivrer légèrement
- A mi-cuisson, ajouter les filets (légèrement citronnés, côté chair),
faire cuire doucement, les retourner et cuire encore quelque minutes
- Retirer le tout, faire rissoler légèrement les échalotes hachées, ajouter le vin, faire réduire, remettre quelques minutes le poisson et les endives
- Servir chaud
variantes: on peut utiliser d'autre poisson |
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gigi
ado
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| | Sujet: Re: FILETS DE BROCHET AUX ENDIVES Ven 17 Aoû - 8:26 | |
|  soléne |
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